Consorte

Vinificação: Desengace dos bagos, seguido de prensagem numa prensa de vara do séc. XIX. Decantação estática com frio. Fermentação apenas com leveduras indígenas, em barricas usadas de carvalho francês, sem controlo de temperatura.

Após a fermentação, seguiu-se um estágio sobre borras finas, nas mesmas barricas, durante cerca de 8 meses, com batonnage. Suave filtração e engarrafamento no dia 30 de julho de 2024, tendo em conta o calendário biodinâmico. Daqui resultou um vinho de intervenção mínima.