Consorte Garrafeira

Vinificação: Desengace dos bagos, seguido de prensagem numa prensa de vara do séc. XIX. Decantação estática. Fermentação apenas com leveduras indígenas, em barricas usadas de carvalho francês, sem controlo de temperatura.

Após a fermentação, seguiu-se um estágio sobre borras finas, nas mesmas barricas, durante cerca de 28 meses, com batonnage. Suave filtração e engarrafamento no dia 14 de abril de 2023, tendo em conta o calendário biodinâmico. O vinho estagiou posteriormente 20 meses em garrafa antes do seu lançamento.